Đạm thực vật một xu thế dinh dưỡng thể thao

Bộ phim tài liệu khoa học “Game Changers” năm 2018 đề cao chế độ ăn dựa trên đạm thực vật. Bộ phim phỏng vấn các chuyên gia khoa học trong nhiều lĩnh vực khác nhau, giới thiệu câu chuyện thành công của các vận động viên đã áp dụng chế độ ăn đạm thực như thế nào. Nêu bật các nghiên cứu khoa học, một cách dễ hiểu và đơn giản thông qua việc các nhà vô địch. Phim nhận được đánh giá tích cực của người xem nhưng bị một số chuyên gia về dinh dưỡng, thể dục và khoa học chỉ trích vì không chính xác về mặt khoa học và không ủng hộ theo cơ sở của sự cân bằng cho chế độ dinh dưỡng hoàn toàn dựa trên thực vật. Xem phim theo đường links: https://www.imdb.com/title/tt7455754/

Phim có hơn một chục nhà sản xuất điều hành, bao gồm James Cameron , Pamela Anderson , Rip Esselstyn , Thành Long và Brendan Brazier . Các nhân vật là các vận động viên nổi tiếng và có thành tích cao. Đây là một bằng chứng thật, để chúng ta xem xét và áp dụng cho các vận động viên và tăng cường sức khoẻ cho cộng đồng. Người viết xin tóm tắt về bộ phim như sau để độc giả tiện theo dõi.

 

Nội dung phim

Bộ phim tài liệu mở đầu bằng cách giới thiệu James Wilks, một chuyên gia huấn luyện kỹ năng chiến đấu và là người hướng dẫn cho các cơ quan chính phủ như Hải quân Hoa Kỳ . Trong trận đấu  James bị rách dây chằng ở cả hai đầu gối, khiến anh bất động trong 6 tháng. Trong thời gian đó, James cố gắng tìm mọi lợi thế để hồi phục nhanh nhất có thể. Anh tình cờ xem được một nghiên cứu về các đấu sĩ La Mã , nơi đưa anh vào một cuộc hành trình.

Fabian Kanz, một nhà nghiên cứu bệnh học pháp y tại Đại học Y Vienna cho biết hàm lượng stronti cao được tìm thấy trong các đấu sĩ, đây là một dấu hiệu cho thấy việc ăn nhiều thức ăn thực vật. Chuyên gia kết luận rằng các đấu sĩ chủ yếu ăn đạm thực vật. Các nhà khoa học trong các lĩnh vực như nhân chủng học, khảo cổ và di truyền học, đã có các phát biểu về lợi ích của việc ăn chế độ thực vật, chẳng hạn như Richard Wrangham - chủ tịch nhân chủng học sinh học tại Đại học Harvard , giải thích tại sao chúng ta phù hợp nhất với chế độ ăn kiêng như vậy.

James tìm kiếm các vận động viên sử dụng chế độ dinh dưỡng đạm thực vật và các vận động viên cấp độ ưu tú như Scott Jurek, một vận động viên chạy siêu việt dã đạt được những nỗ lực thể thao ấn tượng sau khi chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên đạm thực vật. Patrik Baboumian và Bryant Jennings, tương tự họ cũng đạt được những thành tích thể thao ấn tượng sau khi chuyển sang chế độ ăn uống dựa trên đạm thực vật. Các thành viên trong đội Tennessee Titans , chẳng hạn như Derrick Morgan, họ nói rằng họ đã có mùa giải tốt nhất trong 15 năm qua, với 14 thành viên của họ theo chế độ ăn kiêng dựa trên đạm thực vật. Charity Morgan, một đầu bếp chuyên nghiệp được ghi nhận vì đã truyền cảm hứng cho sự chuyển đổi này trong đội.

James đặt câu hỏi về định kiến ​​rằng thịt khiến bạn nam tính hơn?

Arnold Schwarzenegger nói rằng ý tưởng rằng thịt khiến bạn trở thành một người đàn ông chỉ là “tiếp thị" nó không dựa trên thực tế. Các nhà khoa học trong lĩnh vực tim mạch , huyết học , tiết niệu và một số bác sĩ trong nhóm được giới thiệu, chẳng hạn như Kim Williams, Chủ tịch Trường Cao đẳng Tim mạch Hoa Kỳ, giải thích tác động của thực phẩm động vật đối với sức khỏe tim mạch. Một trong những nhà khoa học giải thích rằng protein động vật được "đóng gói" với các phân tử gây viêm như Neu5Gc, nội độc tố, amin dị vòng và sắt heme và các sản phẩm động vật thay đổi hệ vi sinh vật trong ruột của chúng ta, nơi sản sinh ra chất trung gian gây viêm như TMAO. Trong khi đó, protein từ thực vật được đóng gói với chất chống oxy hóa và chất phytochemical giúp giảm viêm và tối ưu hóa hoạt động của cơ thể. Một số thí nghiệm được thực hiện, cho thấy các bữa ăn làm từ thực vật có tác dụng thuận lợi đối với cơ quan sinh dục nam.

Rip Esselstyn, một vận động viên ba môn phối hợp, cựu lính cứu hỏa đã thách thức lính cứu hỏa ăn kiêng 7 ngày dựa trên đạm thực vật, một số lính cứu hỏa đã giảm mức cholesterol của họ xuống 100 điểm. Walter Willett, chủ nhiệm khoa dinh dưỡng tại Đại học Harvard cho biết có nhiều bằng chứng cho thấy việc tiêu thụ nhiều protein từ các nguồn sữa có liên quan đến nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt cao hơn. Ông nói rằng chuỗi nguyên nhân ung thư dường như khá rõ ràng.

David Katz , giám đốc sáng lập của Trung tâm Nghiên cứu Phòng ngừa tại Đại học Yale cho biết bất chấp sự xuất hiện của sự nhầm lẫn trên các phương tiện truyền thông, vẫn có sự đồng thuận lớn trên toàn cầu về các nguyên tắc cơ bản của một chế độ ăn uống tăng cường sức khỏe, mà theo ông là chế độ ăn chủ yếu là thực phẩm thực vật.

Hành trình tiếp tục với các nhà khoa học trong lĩnh vực môi trường, chẳng hạn như Tim Lang , giáo sư về Chính sách lương thực tại Đại học Thành phố London nói về những thiệt hại môi trường do nông nghiệp chăn nuôi gây ra. Damien Mander, một lính bắn tỉa đặc nhiệm đã nghỉ hưu và là người sáng lập Tổ chức Chống săn trộm Quốc tế nói rằng mối đe dọa lớn nhất mà chúng ta gặp phải là ngành công nghiệp thịt, bởi vì họ đang dần lấy đi những gì còn sót lại ở những khu vực hoang dã.

Cuộc hành trình kết thúc với việc James, hồi phục và quay trở lại với việc dạy kỹ năng chiến đấu, nhưng với một thành phần quan trọng mới, đó là chế độ dinh dưỡng đạm thực vật, không chỉ có tác dụng cho mỗi con người mà còn bảo vệ nhiều mạng sống hơn bao giờ hết.

Tại Viêt Nam số lượng người ăn đạm thực vật hiện cũng khá phổ biến, tuy nhiên để đảm bảo việc cân bằng dinh dưỡng chúng ta nên tìm đến các chuyên gia (bác sỹ dinh dưỡng) để có những lời khuyên thực phẩm an toàn và hiệu quả.

 

Thông tin tham khảo

https://www.imdb.com/title/tt7455754/

https://suckhoedoisong.vn/cach-an-chay-day-du-can-bang-dinh-duong-169124744.htm